Ein unvermeidlicher Abstecher führt jeden Kunstliebhaber nach Sovana, eine der schönsten Siedlungen der Maremma und ganz Italiens. Nachdem die Römer sie im Jahr 278 v. Chr. erobert hatten, wählten sie den Namen Suana nach dem etruskischen Wort „Suf”, das „grüne Erde” bedeutet. Die faszinierende Geschichte Sovanas besteht aus zwei Kapiteln, dem etruskischen und dem mittelalterlichen.

Ein Besuch der in Tuffstein gegrabenen Nekropole aus dem 7. Jahrhundert v. Chr. ist ein unvergessliches Erlebnis. Die bezaubernde „Strada di Mezzo” führt hingegen, wie schon ihr Name sagt, mitten durch die winzige Altstadt, und der Besucher findet sich unversehens im Mittelalter wieder: vom Palazzo del Pretorio bis zur Kirche der Heiligen Maria mit ihrem prächtigen Tabernakel aus dem 7. Jahrhundert.

Ein paar Schritte weiter, am Ausgang des Ortes, steht zwischen den Olivenbäumen ein einsamer Dom aus dem 12. Jahrhundert mit seinem herrlichen Kirchenschiff. Zwei Meisterwerke auch für die Feinschmecker: Acquacotta und Lammbouillon.