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Cours de cuisine

Cours de cuisine

Créés par le chef Gordon Ramsay, lauréat de plusieurs prix, et par le chef de cuisine de la maison, Nello Cassese, les cours de cuisine de Castel Monastero sont un voyage au cœur de la plus pure cuisine toscane et italienne, dans sa tradition la plus authentique. Les cours introduiront les participants à l’apprentissage des techniques les plus raffinées de la cuisine traditionnelle italienne, ce qui leur permettra de reproduire à la maison ce qu’ils auront créé dans les restaurants du Resort, Contrada et La Cantina.

Deux types de cours sont proposés – les cours focalisés sur la cuisine classique italienne ou sur la tradition toscane, tous deux suivis d’un dîner. Les participants pourront en outre choisir entre deux niveaux de difficultés, débutant ou avancé.

Lors des rencontres organisées en début d’après-midi, à partir de 15h00 (du jour établi), le Chef et son équipe vous introduiront aux secrets de la cuisine, vous décrivant le choix des ingrédients et vous enseignant les techniques nécessaires pour recréer chez vous ce que vous aurez élaboré durant le cours. Le nombre restreint de participants – maximum 5 – et l’accompagnement personnel permettront à chacun de maitriser parfaitement les techniques enseignées et les modalités d’exécution des recettes.

A la fin des cours, les participants seront invités à un dîner pour lequel le Chef reproduira exactement ce qu’il a enseigné, tandis que notre sommelier proposera les vins pouvant être associés correctement à chaque plat.

Chaque participant recevra, en souvenir de l’événement, le livre de recettes complet du cours, guide indispensable pour pouvoir recréer chez soi ce qui a été appris.

Pour les cours de cuisine classique toscane, le dîner aura lieu dans le restaurant toscan « La Cantina » (trois plats, boissons non comprises), tandis que pour les cours de cuisine classique italienne, le dîner aura lieu dans le restaurant “Contrada”* (4 plats, boissons non comprises)

Le restaurant “Contrada” est ouvert du 6 mai au 31 octobre 2014.  Durant la période de fermeture, le dîner pour les cours de cuisine italienne aura lieu au restaurant « La Cantina ».

Programme des cours

Classique toscan – niveau débutant, durée 2 heures              180 € par pers.

Pappa al pomodoro traditionnelle

Cantucci

Activité:

Pappa al pomodoro – préparation, cuisson et présentation

Cantucci – préparation, pétrissage et cuisson


Classique toscan – niveau avancé
, durée 2 heures                  250 € par pers.

Pici all’aglione (sauce tomate épicée à l’ail)

Rougets à la livournaise

Activité:

Pici all’aglione – préparation et pétrissage, préparation et cuisson de la sauce, présentation

Rougets à la livournaise – nettoyage et découpage en filets, préparation et cuisson de la sauce, présentation


Classique italien
– niveau débutant, durée 2 heures               250 € par pers.

Raviolis de pâtes aux œufs farcis de crevettes et burrata sur velouté de courgettes

Tiramisu

Activité:

Raviolis farcis – préparation et pétrissage, préparation et cuisson de la sauce, présentation

Tiramisu – préparation crème et présentation


Classique italien – niveau avancé
, durée 2 heures                   350 € par pers.

Tartare de bœuf avec roquette et fromage Grana padano

Filet de bar en croûte de pommes de terre avec légumes de saison

Panna cotta aux fruits des bois et chocolat blanc

Activité:

Tartare de bœuf – choix de la viande, préparation et présentation

Filet de bar - nettoyage et découpage en filets, préparation et cuisson, présentation

Panna cotta – Préparation, cuisson et présentation


Les cours comprennent:

Tous les prix sont indiqués par personne et comprennent les activités indiquées, le livre de recettes et le tablier de l’école de cuisine.


Réservations :

Les cours de cuisine sont offerts selon la disponibilité au moment de la demande. La disponibilité est limitée et nous demandons une confirmation dans les 10 jours précédant la date effective du cours. Les réservations peuvent être effectuées par courriel ou par fax et sont soumises à confirmation.

Réservation

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