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Chefkoch Enrico Marmo

Er ist der neue Pfleger der alten Rezepte und Traditionen der herrlichen Toskana.

Erobert wird das Castel Monastero vom Talent und der bedingungslosen Liebe zu den Produkten der Gegend des aus Canelli stammenden Küchenchefs Enrico Marmo, den es nach seiner Tätigkeit im historischen Balzi Rossi in Ventimiglia hierher gezogen hat.

„Arme und volkstümliche Traditionen und Bräuche, von einer Generation an die nächste überlieferte Rezepte und die Einmaligkeit der aus unserer Gegend stammenden Zutaten bilden die überaus anregende Basis für meine Vorstellung von Kochen“ so Enrico Marmo.

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